A rastreabilidade do café é um conceito que envolve a visibilidade da cadeia produtiva e o controle de qualidade. Ou seja, qualquer pessoa pode saber o que aconteceu com aquele grão ao longo de todo seu processo de produção.
E por que isso é essencial?
A rastreabilidade do café já deixou de ser importante e se tornou essencial, não apenas para o consumidor, mas também para o produtor rural e demais atores envolvidos no mercado cafeeiro, principalmente com as novas regulamentações da União Europeia, que entrarão em vigor em janeiro de 2025 e que prometem dificultar a vida de quem produz em área desmatada.
Mas quais são essas novas exigências da União Europeia?
No dia 31 de maio de 2023, o Parlamento aprovou o Regulamento 1.115/23, que veta a importação de diversos produtos como café, cacau, madeira e borracha provenientes de áreas desmatadas após dezembro de 2020.
Portanto, para enviar seu café para a Europa, o produtor deve se atentar para três pontos essenciais:
- O café não pode ter sido produzido em áreas desmatadas após dezembro de 2020.
- O café deve estar acompanhado de uma declaração de que aquele produto não tem nenhuma desobediência em relação à legislação brasileira;
- E, por último, deve estar acompanhado da Declaração Due Diligence.
Due Diligence (ou diligência prévia) é o nome dado para um procedimento que visa avaliar as condições de risco que um relacionamento com pessoas ou empresas pode oferecer, como um relatório que atesta que ambas as partes de um negócio estão em conformidade com os pré-requisitos propostos. A questão do desmatamento é um exemplo, mas pode incluir outras, como os direitos de uso da terra, direitos trabalhistas, direitos humanos protegidos pelo direito internacional, Consulta Prévia, Livre e Informada de povos indígenas, tributação, anticorrupção e entre outros.
Por que é importante para o consumidor?
- Transparência: A rastreabilidade permite ao consumidor entender quais conjuntos de medidas foram tomadas na produção do café, garantindo e comprovando a origem da produção. Isso inclui de onde o café saiu, sua variedade e por quais etapas ele passou até chegar ao consumidor.
- Segurança alimentar: O consumidor pode acompanhar todo o processo de produção e saber que o produtor respeitou, por exemplo, os períodos de carência de cada insumo e o processo de armazenamento.
- Qualidade: O café estabelece a qualidade em cada processo que envolve sua produção, desde o preparo do solo para o plantio até o momento em que chega às mãos do consumidor. A rastreabilidade permite verificar a qualidade de cada etapa da produção.
- Sustentabilidade: quando todos os fatores que envolvem a produção do café estão de acordo com o ideal e são registrados de modo organizado, o consumidor pode verificar qual o impacto que o café que ele consumo causa no meio ambiente e na sociedade.
E por que é importante para o produtor?
- Controle total: A rastreabilidade permite ao produtor ter um controle total dos processos de produção, o que vai ajudar a vender muito melhor os seus grãos. Isso envolve a documentação de todas as etapas do processo de produção, desde o plantio até a colheita.
- Exigência do mercado comprador: Também é uma exigência cada vez mais demandada pelos consumidores. Isso significa que os produtores que adotam a rastreabilidade têm uma vantagem competitiva no mercado. Além disso, devemos lembrar das novas exigências da União Europeia, um mercado muito importante que em 2022 ficou com 51,2% de todo o café exportado pelo Brasil.
- Certificação e produção de grãos especiais: Processo indispensável quando o cafeicultor quer certificar seu café ou produzir grãos especiais. Isso pode abrir novas oportunidades de mercado para o produtor.
- Visibilidade e valor agregado: Ao rastrear sua produção de café, o produtor proporciona maior visibilidade ao seu produto. Essa visibilidade traz destaque ao café, tornando o produto mais aceito e por diferentes nichos de mercado e com mais valor agregado.
Como fazer a rastreabilidade do café?
Existem empresas especializadas em consultorias desse tipo. Contudo, essas são algumas práticas que o produtor pode seguir:
- Criação de um processo produtivo dentro da propriedade: significa a documentação de todas as etapas do processo de produção, desde o plantio até a colheita.
- Garantia da mesma qualidade no processo de produção: Com os processos bem definidos, o produtor pode replicar os modelos de sucesso e garantir que mantenha a qualidade no produto final.
- Entendimento e melhoria de cada etapa de produção: Envolvem a análise de cada etapa do processo de produção e a identificação de áreas que podem ser melhoradas.
- Agregação de valor na saca rastreada: Produtos rastreados geralmente recebem mais valor no mercado, portanto, a rastreabilidade pode agregar valor ao produto final.
- Uso de tecnologia: O uso de tecnologias como geolocalização, código de barras, QR-code e etc, pode fortalecer a segurança, rastreabilidade e autenticidade dos produtos.
- Selos e Certificações: Ser certificado por entidades reconhecidas ajuda a atestar a origem e qualidade do seu produto.
Um caminho sem volta
Já é fato que as questões sobre desmatamento e maior cuidado com o clima entraram de vez na pauta mundial, e produtos que seguem esses preceitos tendem a ser cada vez mais valorizados.
Ao adotar medidas para melhorar a rastreabilidade, o produtor de café pode valorizar seu produto e garantir que seja aceito em mercados internacionais, além de ajudar a promover práticas agrícolas sustentáveis, o que é benéfico para o meio ambiente e para a indústria do café como um todo.
